E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle? Dove li sottestate e le porpette? Dove li maccarune e graviuole? Tanto che ’nce poteva magnare n’asserceto formato. G. Basile, La Gatta […]

Riuscire a utilizzare interamente un frutto, si sa, non è scontato. Soprattutto se si tratta di arance dalla scorza spessa e, magari, lievemente rovinate. La magia di questo pan d’arancia sta proprio qui. Velocissimo, contro lo spreco e dai toni vibranti d’arancione. Un inno alla […]

Anche la mozzarella di bufala qualche volta sa impreziosire un dolce con il suo gusto particolare. Questi tortini, sofficissimi come un cuscino di piume, devono la propria consistenza unica a un’indovinata accoppiata di albume montato e mozzarella. Senza dimenticare quel sentore di limone che tanto […]

Una creativa variante dello strudel di mele… bollito! La classica sfoglia dei ravioli si tinge di cannella e si prepara ad avvolgere stretto stretto un leggero e aromatico ripieno. Mele renette, uvette, albicocche e prugne, profumate di Marsala, aspettano solo un tuffo in pentola e […]

La terra è morbida, fragrante, profumata di cannella. È una terra ricca, di cereali antichi e pregiati, farciti di mele gustose e floride. Ricca di tiepidi desideri, che si mescolano nel suo impasto avvolgente. L’orto perfetto in cui seminare chicchi di felicità, confusi tra semi […]

È ora di dipingere la tela: il risotto è pronto. Candido, fumante, cremoso; leggermente profumato di burro e Parmigiano. Un’imprimitura perfetta. Un primo schizzo di verde, poi un altro. Un tocco di erbe aromatiche per dare profondità e sapore. E, per completare l’opera, frammenti di […]

Non c’è miglior mazzo di fiori di una teglia brulicante di boccioli di sfoglia giallo zafferano. Tanti deliziosi rotolini, dalle tonalità vivaci e dal ripieno cremoso e delicato. Una crema aromatica, che dipinge l’interno mescolandosi al croccante dei cavolfiori e al morbido delle bietoline. Qualsiasi […]

Racchiudere l’autunno in un tortello è il modo migliore per legare gustosi ricordi a questa variopinta stagione. Basta accogliere quanto offre la natura di ottobre, aggiungere qualche altro ingrediente e mescolare. Poi, manca la sfoglia: una tela ambrata, punteggiata di polvere di cannella, che esalta […]

… non potrà che uscire dal forno una tavolozza adorabile! I colori perfetti per portare in tavola un dolce delicato e ricco di frutta, che ricorda i campi di lavanda provenzali. Una fotografia di un rilassante casolare bucolico, che profuma di mele, cannella e mirtilli. […]

Capita che anche il Risolatte voglia essere adagiato in un piatto fondo, servito come portata principale. Se si ha in dispensa un sacchetto di marroni grossi e saporiti, la ricetta è già decisa. Una signora minestra di riso, dal colore caldo delle castagne, animata dalle […]