Categoria: Bozzetti Gustosi

Crema a Contrasto d’Autunno

Crema a Contrasto d’Autunno

Contrasti di colore, tanto quanto di gusto. Un accostamento autunnale, che non può non parlare dell’indiscussa regina degli orti d’ottobre: la zucca. Arancione puro, intenso; dolcezza profonda, stuzzicata da un rametto di rosmarino. Dall’altra parte, l’acidulo si fa spazio, appena toccato da una spolverata di […]

Aiuola di Broccoli e Cavolfiori

Aiuola di Broccoli e Cavolfiori

Quali fiori più belli di quelli che si possono mangiare con gusto? Soprattutto se sono accompagnati da polline di ricotta e origano, con una spolverata di Parmigiano. I colori, poi, accendono l’autunno di sapori delicati, decorando le aiuole, tanto quanto le teglie immacolate.

Sfoglia d’oro e zucchine

Sfoglia d’oro e zucchine

Una teglia dipinta d’oro, come fosse una decorazione barocca. Una sfoglia che accoglie luccichii di zucchine variopinte, che non si fermano al verde, ma si tingono anche di giallo. Qualche tocco d’autunno inizia a diffondersi in cucina, sprigionandosi dalla fragranza di una torta fumante, in […]

Pigmenti verdi in crema

Pigmenti verdi in crema

Clorofilla, aria di fronde boschive, e un tocco di latte che sta sempre bene. Una ciotola di colore pronta per vedere il pennello intingersi nel suo contenuto. Nel frattempo, basta un cucchiaio per assaporare le note dolci, accompagnate da una macchietta acidula.

La Ricotta in Giallo

La Ricotta in Giallo

Non c’è un delitto…ma un bel piatto. E la Ricotta si è giusto vestita di giallo per l’occasione. Zafferano, fichi e Parmigiano: gli indizi promettono un caso stuzzicante. Tanto più se è presentato nel cuore di una corona di foglioline verdi, che circondano di colore […]

Grano saraceno al tramonto

Grano saraceno al tramonto

È un caldo tramonto di fine estate… i campi di grano saraceno sono baciati dalla porpora infuocata che si inabissa all’orizzonte. È anche il momento di portare in tavola la cena, che può solo tingersi della luce aranciata che filtra tra le tende. Con un […]

Un tortino va in passeggiata

Un tortino va in passeggiata

Il classico di ogni passeggiata, nella sua versione originale e ineccepibile. Perfetto nella combinazione dei sapori, che stuzzica pezzo, dopo pezzo; perfetto nei colori che risaltano con toni dorati, celando un cuore violaceo. E, in aggiunta, il pranzo si traveste da crostata. Mancano solo un […]

Cappelli arancio al prezzemolo

Cappelli arancio al prezzemolo

I copricapi arancioni sono all’ultima moda; soprattutto in montagna. Anche i Porcini hanno deciso di indossare un bel cappello dai toni rossicci e dorati, che li distingua dai parenti decisamente più spenti. Dopo tutto, se si chiamano “Elegans” un motivo ci sarà…

Sfoglia salata tra i sentieri

Sfoglia salata tra i sentieri

Quando si va per i sentieri, una fetta di sfoglia farcita con deliziosi ingredienti è il pranzo perfetto. Estiva, colorata e creativa: la compagna perfetta della caccia ai funghi, come di una cena in famiglia. Una tela dorata su cui poter giocare con quello che […]

Risolata e trombette

Risolata e trombette

Un’insalata di riso… riso in insalata… tanto vale chiamarla Risolata! Se, poi, vi trovaste anche in Liguria, questa versione non può che essere presentata sul piatto a km zero. Trombette, olive taggiasche e basilico: i profumi e i colori migliori di questa terra, combinati in […]