Categoria: Tele di Porcellana

Casatiello d’atelier

Casatiello d’atelier

E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle? Dove li sottestate e le porpette? Dove li maccarune e graviuole? Tanto che ’nce poteva magnare n’asserceto formato. G. Basile, La Gatta […]

Schizzi di Erbette Verdi e Cachi su Risotto

Schizzi di Erbette Verdi e Cachi su Risotto

È ora di dipingere la tela: il risotto è pronto. Candido, fumante, cremoso; leggermente profumato di burro e Parmigiano. Un’imprimitura perfetta. Un primo schizzo di verde, poi un altro. Un tocco di erbe aromatiche per dare profondità e sapore. E, per completare l’opera, frammenti di […]

Un Bouquet di sfoglia zafferina

Un Bouquet di sfoglia zafferina

Non c’è miglior mazzo di fiori di una teglia brulicante di boccioli di sfoglia giallo zafferano. Tanti deliziosi rotolini, dalle tonalità vivaci e dal ripieno cremoso e delicato. Una crema aromatica, che dipinge l’interno mescolandosi al croccante dei cavolfiori e al morbido delle bietoline. Qualsiasi […]

Il Signor Tortello d’Autunno

Il Signor Tortello d’Autunno

Racchiudere l’autunno in un tortello è il modo migliore per legare gustosi ricordi a questa variopinta stagione. Basta accogliere quanto offre la natura di ottobre, aggiungere qualche altro ingrediente e mescolare. Poi, manca la sfoglia: una tela ambrata, punteggiata di polvere di cannella, che esalta […]

Risolatte: Un autunno di Salvia e Castagne

Risolatte: Un autunno di Salvia e Castagne

Capita che anche il Risolatte voglia essere adagiato in un piatto fondo, servito come portata principale. Se si ha in dispensa un sacchetto di marroni grossi e saporiti, la ricetta è già decisa. Una signora minestra di riso, dal colore caldo delle castagne, animata dalle […]

Lasagnetta Mille Tinte

Lasagnetta Mille Tinte

Sfoglia sopra sfoglia, il dolce sulfureo dei cavoli si dipinge di tante pennellate variopinte. L’aroma di cannella, che imbrunisce l’impasto sottile, si mescola alla polvere di Parmigiano, ammorbidito da un tocco di miele. Tanti i colori che giocano tra gli strati, innumerevoli i sapori che […]

Morbido di Vitello in bagno di Porri e Marsala

Morbido di Vitello in bagno di Porri e Marsala

Fluttuare placidamente in una piscina di Marsala si addice particolarmente al filetto di vitello. Quel gusto aromatico, dolciastro, impreziosito dalla cannella, intride la carne succosa di note speziate. Con la partecipazione, non indifferente, di riccioli di porro caramellati. Un dolce piatto da accompagnare solo a […]

La Linguina in Oro Dolce Amaro

La Linguina in Oro Dolce Amaro

La signora Linguina di Kamut si veste d’oro, esibendosi in una danza dal gusto contrastante. Note dolci e smielate baciano l’arancio dei fiori di zucca, muovendosi accanto a un bianco amarognolo dal profumo agrumato. Il giallo dello zafferano unisce gli opposti, armonizzando l’opera con delicati […]

Il Raviolo – Classico in verde e bianco

Il Raviolo – Classico in verde e bianco

Con erbette e ricotta, si sa, si va sul sicuro. Perfezione nella consistenza, cremosa e compatta; perfezione nel gusto: quella delicatezza che non stanca mai, raviolo dopo raviolo. Un classico che può solo essere interpretato con un pizzico di creatività del pittore. Ecco una nota […]

Dolci gamberi in giardino di zucchine

Dolci gamberi in giardino di zucchine

Ecco che i gamberetti hanno deciso di addolcirsi, profumandosi con note di pere mature e cannella. Addolcirsi per posare in una saporita “colazione sull’erba”; o, forse, sarebbe meglio definirla “sulle zucchine”. In un morbido terreno al riso venere, spuntano boccioli di trombette e rondelle gialle […]