Categoria: Tele di Porcellana

Dolce di Salmone alla frutta

Dolce di Salmone alla frutta

Una composizione zuccherina di colori tiepidi e caramellati, con un fondo inaspettato. Il contorno ideale per un dessert, capitato, per caso, in padella con il Salmone. Niente potrebbe essere più indovinato: la dolcezza della frutta di fine estate, dorata assieme a filetti rosati, completati con […]

Anche il pesce spada è ghiotto di miele

Anche il pesce spada è ghiotto di miele

Evidentemente, le api sono arrivate anche in fondo al mare; altrimenti non ci si potrebbe spiegare come mai il Pesce Spada apprezzi così tanto il miele spalmato sopra i crostini. E pensare che c’è chi ha provato anche a mettergliene un po’ sul dorso… dicono […]

Lo Spaghetto al Rosso Vermiglio

Lo Spaghetto al Rosso Vermiglio

Di spaghetti al pomodoro se ne vedono tutti i giorni. Ognuno ha la sua ricetta, la sua idea di “pasta rossa”, frutto di tradizioni di famiglia, abitudini e palato. Se chiedete all’artista di cucinarvi questo semplice piatto, ecco subito comparire tavolozza e pennelli. Dopotutto, si […]

Il merluzzo si profuma di agrumi

Il merluzzo si profuma di agrumi

Le essenze agrumate, si sa, sono sempre tra le predilette in materia di profumi. Fresche, frizzanti e allegre: un tripudio di note d’arancio, limone o bergamotto. Anche i merluzzi, qualche volta, hanno voglia di spruzzarsi un po’ dietro le pinne; ecco che non potranno che […]

Porcini su Risotto cremoso

Porcini su Risotto cremoso

Una crema di chicchi di riso, che profuma di Parmigiano e brodo appena fatto. Macchie lucide, dai toni ambrati, che dipingono la tela bianca di bocconi saporiti. Il sottobosco della Valle del Cervino non può che rispecchiarsi in questo risotto: ecco i suoi Porcini, raccolti […]

La Virginia fa il Vitel Tonné

La Virginia fa il Vitel Tonné

Se la Nonna Virginia torna a casa con un bel pezzo di vitello, si può essere sicuri di cosa farà per pranzo. Ecco la salsa rosata, leggermente tendente all’ocra: il contrasto saporito del tonno con la maionese appena fatta. Un colore che sa di casa, di […]

Zucchine d’alpeggio

Zucchine d’alpeggio

Se le zucchine si trovassero in una malga alpina, certo non esiterebbero a fare amicizia con le mucche e i vitelli. Ecco che il loro spirito vegano inizierebbe a tramontare, lasciando il posto a un incavo da foderare di saporito ripieno dal tocco montano.

Quando l’artista risotta la pasta

Quando l’artista risotta la pasta

Si risotta il… riso, certo. Ma anche la pasta. Se ai fornelli, poi, ci capita un artista nel suo momento più creativo, i colori bollono presto in pentola. Ecco che i fusilli si tingono di giallo, mescolandosi al rosso dei pomodori, e alle sfumature aranciate […]

Filetti in polvere miniata

Filetti in polvere miniata

Niente di meglio che donare un po’ di colore al bianco del pesce fresco. È il caso di preparare i pigmenti: rosso minio (o pomodorini secchi, a seconda dei gusti), verde smeraldo (o prezzemolo), ocra gialla (o pangrattato). Ancora qualche saporito ingrediente segreto… e l’opera […]

Quando il tonno fa visita al vitello

Quando il tonno fa visita al vitello

Era tanto tempo che il Tonno non risaliva le correnti, fino al pascolo in cui viveva il suo amico Vitello. Un mezzogiorno d’estate, si decise a presentarsi per pranzo, portando con sé un cestino pieno di gustosi capperini e qualche acciuga sott’olio. Gli ingredienti perfetti […]